1: 2018/07/13(金) 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M

揖保の糸「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci




2: 2018/07/13(金) 09:14:51.32 ID:XDpuhdwI0
めんどくせー
 
4: 2018/07/13(金) 09:16:38.52 ID:Eh808ZtTM
>>2
麺だけに
 
5: 2018/07/13(金) 09:16:50.19 ID:lLx8/n+cd
元々そんなに美味いモンじゃねーだろ
 
11: 2018/07/13(金) 09:17:51.42 ID:1QJ4V+xWp
キンキンに冷たい方がうまいやん
 
12: 2018/07/13(金) 09:18:06.59 ID:2k7EE2Tx0
乾いたらツルツル食えないだろ
あのさっぱり感が大事なのに
 
14: 2018/07/13(金) 09:18:44.48 ID:HlyAHNwA0
乾くほど時間かけて食わんやろ
 
15: 2018/07/13(金) 09:18:51.50 ID:8ZkUjCDg0
水に浸けて出すとかゲェジか?
 
19: 2018/07/13(金) 09:19:17.10 ID:XoWIXxX5a
水は切るけど乾燥すると麺がくっつくから氷は上に散らすぞ
 
23: 2018/07/13(金) 09:19:36.01 ID:dm1ae9NNa
そうめんを氷水に入れるとか見たことなんだけどどこの地域の話?
つゆに氷は入れるけど麺はザルの上で乾いてるだろ
 
39: 2018/07/13(金) 09:22:15.93 ID:SIHSiuXma
そこまでするほどの差も無いし美味く無いじゃん
素麺如きが手間掛けて調理するほどの価値ある食材と思うなよ
仕方なく食ってやってるんだからな
 
43: 2018/07/13(金) 09:22:59.31 ID:+1ZD1Lqk0
普通に氷水に浸かった状態で食卓に置かれてたンゴ・・・
 
54: 2018/07/13(金) 09:24:03.45 ID:m5Q6MAEI0
高いそうめんてそんなに味違うのか?
 
63: 2018/07/13(金) 09:25:45.69 ID:RBwcxMs20
>>54
スーパーで1kg200円みたいな投げ売りのと揖保乃糸みたいなんはさすがに全然違う
ブランド品の中の下と上での違いはそこまでわからんかったけど
手延素麺揖保乃糸 上級品
 
125: 2018/07/13(金) 09:38:50.42 ID:Z9KbrLrL0
>>63
揖保乃糸でも赤と黒じゃ段違いやで
 
130: 2018/07/13(金) 09:39:44.29 ID:e7cuuh0B0
>>125
どっちがうまいの?
 
133: 2018/07/13(金) 09:41:05.04 ID:Z9KbrLrL0
>>130

当然お値段も違う
手延素麺 揖保乃糸 特級品 黒帯
 
75: 2018/07/13(金) 09:27:52.87 ID:tt/pvHDU0
水に漬けたままだと汁薄くなるだろ
 
81: 2018/07/13(金) 09:29:49.46 ID:2ETJ3iot0
そうめん食う時なんて薬味の味しか気にせんやろ
 
85: 2018/07/13(金) 09:31:08.63 ID:c+mGICQl0
揖保乃糸特級めっちゃうまいわ
既に木箱1つあけてしもうた
 
90: 2018/07/13(金) 09:31:49.04 ID:Bt5KaSIF0
3倍濃縮のつゆを2倍くらいの濃さで作っとけばそうめんの水分入ってちょうどええ塩梅になる
 
91: 2018/07/13(金) 09:32:08.54 ID:9mOQOvYX0
我が家ではつゆに氷いれるんやが
もしかしてこれ当たり前じゃないんか?
 
94: 2018/07/13(金) 09:32:50.62 ID:pv8U1RONa
>>91
それはええやろ、麺に水吸わすのがあかんのやろし
 
100: 2018/07/13(金) 09:33:56.95 ID:wG/C+TVzx
確かにのびるよな
水を切って氷だけ上に載せればいいや
 

引用元: http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1531440864/

『揖保の糸・専門家「そうめんを氷水に入れたまま出す家庭はあり得ない」』へのコメント(18)件

コメントありがとうございます
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  1. 1 :名無しワロタ

    昔のCMでは氷水、最近のCMでは氷
    時代で変わって来てるんやな

  2. 2 :名無しワロタ

    そもそも誰だよソーメン二郎
    というかついこの間、そうめんは水に浸けても伸びにくい、って小ネタをテレビでやってたばっかだぞ?
    そんなことも知らんで専門家(笑)とか、説得力が欠片もねえわ
    つーか仮にも専門家を名乗るんなら人の食い方に有り得ないとか言ってけちつけてんじゃねえよ
    死ね

  3. 3 :名無しワロタ

    これ紛らわしい書き方してるけど、揖保乃糸で知られる兵庫県内の、製麺業関係者ってわけだから、揖保乃糸関係ねえただの兵庫県内の製麺業関係者だけじゃねえかよカス
    揖保乃糸作ってるところが言ってるみたいなくだらないミスリードさせてんじゃねえよクズ

  4. 4 :名無しワロタ

    >また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります

    これな

  5. 5 :盆地

    『三神』一度でいいから食べてみたい。

  6. 6 :名無しワロタ

    流しそうめん全否定草
    寿司はすぐ食べないと味落ちるから回転寿司なんて論外とか言うのと変わらんな
    夏なんて食欲落ちるんだから多少の味より涼感を優先するって考えもわからない無能なのかい?

  7. 7 :名無しワロタ

    最初、記事の意味がわからなかった。分かった時は水に着けたまま食卓に並べる人がいることに衝撃だった

  8. 8 :名無しワロタ

    ※3
    揖保の糸って一社だけだと思ってるだろ
    その地域内できちんと製法守ってるところで作ったのを揖保の糸として出してるんだぞ
    だからこの人もそうだろう

  9. 9 :名無しワロタ

    味オンチはある意味すごく幸せだと思うよ、うん

  10. 10 :

    そうめん自体がうまみもなにもないし、めんつゆで食べたら糞不味い。
    具材盛り込んだつけ汁作ればいいけど、それならつけ麺にするよな。

  11. 11 :名無しワロタ

    なるほど自社商品で作ってまずいのは俺のせいじゃない消費者のせいだと

  12. 12 :名無しワロタ

    不味い素麺は確かに存在するが旨い素麺は存在しない
    旨いと思ってるアホは10中8、9つゆの味と冷感から

  13. 13 :名無しワロタ

    こないだのプレバトで土井先生は「素麺は伸び辛いので氷水に入れて出す」とか言ってて、そんなの麺つゆ即効ジャバジャバになって美味くねーだろと思ってたが

    伸びるんじゃねーか

  14. 14 :名無しワロタ

    食う直前に食う分だけ作って食うのが最高に美味いって事だろ
    当たり前じゃん

  15. 15 :名無しワロタ

    麺を水とかスープに浸してたらのびるって常識だと思ってたんだけど
    こんな疑問が出てくる時点でそうではなかったんだな

  16. 16 :名無し

    格式張ってなに言っちゃってんの?としか
    ざるでも氷水入りでもその時その時で好きに食うわ
    素麺はそれぐらい適当かつ気軽に食えないんじゃ存在価値ねぇと思う

  17. 17 :名無しワロタ

    いやいやいや、揖保の糸はホームページのおいしい食べ方で氷水に入れてんじゃねーか

  18. 18 :名無しワロタ

    ※2
    その専門家は素麺だけを調べてた人じゃないよね?
    今の時代でTVだけから仕入れた知識だけでマウント取ろうとか恥ずかしくないの?w
    しかもその人は「伸び難い」と言ってるだけで「伸びない」とは言ってないよな?
    君がバカにしたソーメン二郎のコメントに「”長時間”水につけると」って書いてるんだけど
    君、その一文すら読めないほどの文盲なのに企業を馬鹿にしたの?ww

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