冷凍チャーハンが美味い理由

未だ経験したことのない人は、騙されたと思ってぜひ一度食べてみてほしい。冷凍チャーハンは想像以上に美味しくなっている。

普段、冷凍食品自体をあまり食べない本誌記者（60代）も、最初は懐疑的だった。どうせ水分でベチャベチャ、なのに妙に油っこくて、完食なんかできないだろう──そう思いつつ、「冷凍チャーハン売上ナンバーワン」とパッケージに書かれた「本格炒め炒飯」（ニチレイフーズ）を試してみた。

パッケージは、よく見るタイプの冷凍チャーハンのそれだ。具材も卵とチャーシュー中心のシンプルなもので、失礼ながら、見た目から人気ナンバーワンの理由は伝わってこない。

だが食べてみると、その理由はすぐにわかった。不思議なことに、きれいに水分が飛んで米がパラパラ。卵はふわふわしていて本来の甘みがあり、角切りのチャーシューは噛むと肉汁がしみ出すほどジューシーだ。さっきまで凍っていたとは思えない。焦げたタレの香ばしさが食欲をそそる。

近所の中華料理店と比べても遜色ないといっても過言ではない。450グラムの内容量のうち半分を電子レンジで温めたが、あっという間に完食。物足りなくなり、結局残りの半分も平らげてしまった。

冷凍チャーハンは、仕事と育児に忙しい子育て世代や、料理が苦手な独身男性が購入しているというイメージを持つ人も少なくないだろう。だが、スーパーの冷凍食品売り場ではシニア層が冷凍チャーハンを購入していく姿も目につく。便利で、油っこくなく、美味いからだ。

冷凍チャーハンのファンからは、こんな声が聞こえてくる。

「小腹が空いた時のちょっとした食事にいい」
「油を引かずに調理できるので油っこくなく、しかもパラパラに仕上がる」
「ちょっと酒を飲みたいときに少量だけ解凍してツマミにできるのが便利」

現在の冷凍チャーハンが美味い理由は何なのか。「本格炒め炒飯」を製造・販売するニチレイフーズの広報担当者は胸を張ってこういう。

「プロの料理人の作る工程と同じように調理しています。250℃という一般家庭では実現不可能な高温で調理し、さらに炒める工程を3段階に分けて丁寧に作っています。素材にもこだわっていて、米は北海道の一等米を使用し、味付けは自社の同じ工場で作っているチャーシューの煮汁を調味料として加えています」

冷凍チャーハンはかつては製造工程で実際に米を炒めておらず、味付けだけをチャーハンに似せた、いわば「チャーハン風ごはん」だったという。しかし2001年にニチレイから「本格炒め炒飯」が発売され、それまでにはなかった「炒める」という工程を組み込んだことで、味が格段に向上したのだ。

味は本格的だが調理は解凍するだけ、と手間がかからない。フライパンや油も必要なく、皿に盛りつけてレンジでチンすればいいだけだ（1／2袋なら5分ほど）。

しかも嬉しいのは、最近はラップをかける必要のない商品も多いことだ。これまではラップをかけるのが意外と手間だったうえ、蒸気の関係で皿が非常に熱くなり取り出しにくかったが、こうした小さなイライラからも解放された。味だけではなく、手軽さもヒットの要因となっている。

http://www.news-postseven.com/archives/20151026_359200.html

そもそもまずいチャーハン自体めったにお目にかかれないからな
誰が作ってもチャーハンはそこそこ旨い

個人的にはローソンの108円のやつが一番うまい

>>4
俺もローソンのが好き。全部食べ比べた訳じゃないけど
それにしてもローソンのは袋のままレンジでチンできるのに他社は皿に盛れと書いてある事が多いのはなぜだろう。
何か違いがあるのか

>>104
特殊な袋以外は溶けるから＆少量じゃないと加熱ムラで温まらないから

ピラフの方が美味ぇーだろ情弱

王将で食べたチャーハンが冷凍チャーハンとまるっきり同じ味がしたなぁ(´・ω・`)
【大阪王将】 冷凍炒めチャーハン

>>26
あんた撃たれるで

冷凍チャーハンは茶碗一杯ぐらいをチンしても、干上がって不味い。
一袋全部をチンしないと美味くない。

>>34
半分くらい解凍されて温まり始めた頃合いに一度かき混ぜるんだす。

500ｇ→450ｇ
になってから買ってない

チンは不味い、ちゃんと炒めた方が美味い。

ニチレイチャーハンとAJINOMOTOのギョーザで飢え知らず

>>55
初期の味の素餃子は美味かったが、水なしにしてから
なんか食感が悪くなって買っていない

本当に大型中華鍋で炒めてた

THE MAKING　（２６５） 冷凍炒飯ができるまで
https://youtu.be/Tcmi48KSvpI

>>68
卵を入れてからご飯を炒め終わるまでが遅すぎるな
そりゃ上手く出来ないはずだ

>>68
毎日毎日食品作ってその清潔感は立派だな。
安心した。

パラパラチャーハンが美味いというのは硬直した偏見。

伝説の半ちゃんラーメン/サブちゃんのチャーハンはベチャベチャだが美味い。

冷凍チャーハンは絶対買わない
炒めても炒めてもベチャベチャの奴あるじゃん
たぶん陳列前に一回常温にさらされたからだと思うけど
返品する証拠も残らないからリスクが高すぎる

>>77
いや、それ多分もともとがそれかな。。
種類でそういうのあるし。

俺はトップバリュの冷凍チャーハンだな
178円。コスパはいいけど味がうすい
俺は塩コショウを少し足して調理している

リゾートマンションに泊まった時は
簡単に作れる冷凍チャーハンは便利食材

チャーハン火力がないと
うまくできないからな

冷凍チャーハンの弱点は
山盛りでレンジにかけたのに
レンジから出したらなんかすっかり平らになっちまって
貧弱なんだよな

レンジでチンよりもフライパンで作れよ
できれば卵もちょい足しすればさらに美味い
仕上げにゴマ油垂らしたらもっと美味い

>>124
態々フライパン出して作業するぐらいなら冷凍モンに頼らず自前で調理するよ
レンチンで済む手軽さがあるからこそ冷凍を重宝するわけであって

マルハニチロのあおり炒め焼豚炒飯が最強

1000カロリーもあるのに、いつも１袋食っちゃう。

味の素の高い冷凍チャーハンが美味かったな。

本格と五目はべちゃべちゃでそんなおいしいと思わないけどなあ
焼豚と下町はなぜかぱらぱらにうまくできる
電子レンジが合わないのかな（乾燥防止のラップが不要なタイプだから？）

>>145
下町は何故かパラッパラになるなｗ
超美味かった。

西友の700g冷凍五目チャーハンすごい多い。あの商品だけ安い多いのコストコ感
さっすがアメリカウォルマートって感じ

初期の商品は、米が干からびた蛆虫みたいで気持ち悪かったんだけどな
美味いものが作れるようになってよかった