1: 2018/07/13(金) 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M

揖保の糸「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci




2: 2018/07/13(金) 09:14:51.32 ID:XDpuhdwI0
めんどくせー
 
4: 2018/07/13(金) 09:16:38.52 ID:Eh808ZtTM
>>2
麺だけに
 
5: 2018/07/13(金) 09:16:50.19 ID:lLx8/n+cd
元々そんなに美味いモンじゃねーだろ
 
11: 2018/07/13(金) 09:17:51.42 ID:1QJ4V+xWp
キンキンに冷たい方がうまいやん
 
12: 2018/07/13(金) 09:18:06.59 ID:2k7EE2Tx0
乾いたらツルツル食えないだろ
あのさっぱり感が大事なのに
 
14: 2018/07/13(金) 09:18:44.48 ID:HlyAHNwA0
乾くほど時間かけて食わんやろ
 
15: 2018/07/13(金) 09:18:51.50 ID:8ZkUjCDg0
水に浸けて出すとかゲェジか?
 
19: 2018/07/13(金) 09:19:17.10 ID:XoWIXxX5a
水は切るけど乾燥すると麺がくっつくから氷は上に散らすぞ
 
23: 2018/07/13(金) 09:19:36.01 ID:dm1ae9NNa
そうめんを氷水に入れるとか見たことなんだけどどこの地域の話?
つゆに氷は入れるけど麺はザルの上で乾いてるだろ
 
39: 2018/07/13(金) 09:22:15.93 ID:SIHSiuXma
そこまでするほどの差も無いし美味く無いじゃん
素麺如きが手間掛けて調理するほどの価値ある食材と思うなよ
仕方なく食ってやってるんだからな
 
43: 2018/07/13(金) 09:22:59.31 ID:+1ZD1Lqk0
普通に氷水に浸かった状態で食卓に置かれてたンゴ・・・
 
54: 2018/07/13(金) 09:24:03.45 ID:m5Q6MAEI0
高いそうめんてそんなに味違うのか?
 
63: 2018/07/13(金) 09:25:45.69 ID:RBwcxMs20
>>54
スーパーで1kg200円みたいな投げ売りのと揖保乃糸みたいなんはさすがに全然違う
ブランド品の中の下と上での違いはそこまでわからんかったけど
手延素麺揖保乃糸 上級品
 
125: 2018/07/13(金) 09:38:50.42 ID:Z9KbrLrL0
>>63
揖保乃糸でも赤と黒じゃ段違いやで
 
130: 2018/07/13(金) 09:39:44.29 ID:e7cuuh0B0
>>125
どっちがうまいの?
 
133: 2018/07/13(金) 09:41:05.04 ID:Z9KbrLrL0
>>130

当然お値段も違う
手延素麺 揖保乃糸 特級品 黒帯
 
75: 2018/07/13(金) 09:27:52.87 ID:tt/pvHDU0
水に漬けたままだと汁薄くなるだろ
 
81: 2018/07/13(金) 09:29:49.46 ID:2ETJ3iot0
そうめん食う時なんて薬味の味しか気にせんやろ
 
85: 2018/07/13(金) 09:31:08.63 ID:c+mGICQl0
揖保乃糸特級めっちゃうまいわ
既に木箱1つあけてしもうた
 
90: 2018/07/13(金) 09:31:49.04 ID:Bt5KaSIF0
3倍濃縮のつゆを2倍くらいの濃さで作っとけばそうめんの水分入ってちょうどええ塩梅になる
 
91: 2018/07/13(金) 09:32:08.54 ID:9mOQOvYX0
我が家ではつゆに氷いれるんやが
もしかしてこれ当たり前じゃないんか?
 
94: 2018/07/13(金) 09:32:50.62 ID:pv8U1RONa
>>91
それはええやろ、麺に水吸わすのがあかんのやろし
 
100: 2018/07/13(金) 09:33:56.95 ID:wG/C+TVzx
確かにのびるよな
水を切って氷だけ上に載せればいいや
 

引用元: http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1531440864/

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